由中国豆制品专业委员会和中日流通产业发展委员会共同主办、北京中豆华洋咨询有限公司承办的2016（第六届）中国国际大豆食品加工技术及设备展览会即将于今年4月14～16日在上海光大会展中心再次拉开盛举。目前展会的招展工作已进入白热化，同期活动的筹备工作也在有序展开。本届展会将带来哪些不同的特点？本刊记者就相关问题采访了中国豆制品专业委员会副会长兼秘书长吴月芳女士。 记者：您从中国豆制品专业委员会筹备成立至今，已经十几年了，请您简单谈一下感受。 吴秘书长：大豆、豆腐及豆制品与中国人的关系有着让人难以想象的亲密，它是烙进中华民族之魂的一味食材，千百年来，不管时代如何变迁，人们的饮食习惯如何变化，他始终是我们餐桌上不可或缺的食材，它悄然绽放于大江南北，甚至世界各地。我本人也一样，对豆制品行业怀有深深的热爱！ 记者：请您简单总结一下2015年的豆制品行业，并憧憬一下2016年。 吴秘书长：2015年是不平静的一年。首先，从整体经济形势来说，现在全球比较疲弱，中国作为发展中的新兴经济体，它的内在活力依然不容小视，但是由于长期快速发展所积累的问题也开始显现，实体经济进入结构调整的阵痛期，我们行业又是以中小企业为主的劳动密集型企业，近年来也出现银行贷款难、融资难、招工难等一系列困难，企业发展也受些影响；然而，豆制品是老百姓离不开的必需品，由于其营养健康、绿色美味的品质特点，行业依旧呈现比较健康的活力！ 第二，国家的全面深化改革正在不断地深入，食品行业所关心的食品安全管理制度、法制环境建设等也在在不断完善，应该说是比较振奋人心的；但同时随着改革的不断深入，相关政策法规的不健全以及衔接不畅，致使企业在经营过程中也碰到了一些问题亟待解决。 第三，互联网正在改变着方方面面。我们看到一些豆制品企业，如杭州祖名、四川徽记、马鞍山黄池、永和豆浆、湖南劲仔、广西冰泉、浙江老爸等纷纷投入资金“玩”起了互联网，提出了自己的互联网+电商计划。互联网已渗透到我们豆制品产业，并将对豆制品行业带来更加深刻的变革。 2016年对于我们豆制品行业来说是发展的新机遇！我们要：面对新常态、调整新思路，抓住新契机，开启新征程，砥砺奋前进，开创新局面！ 作为行业协会，我们也要面对新常态，创新协会服务功能。我们要配合和推动政府部门做好行业管理工作，制定对豆制品行业公平的政策、法规、标准；我们要进一步加强行业自律，推进行业规范发展；要进一步加强技术创新、品牌培育工作；要更多地协助行业企业推广豆制品消费及维护合法权益；对于协会的信息服务、展览会等行业交流方面工作还要不断突破和创新。 传统展会玩转微时代 记者：中国国际大豆食品加工技术及设备展览会至今已成功举办了五届，对于长期关注大豆食品行业的业内人士来说，是再熟悉不过的行业盛会了，但对于一些新入行的朋友可能还不太了解，请您再对展会做一个简单的介绍。 吴秘书长：好的。“中国国际大豆食品加工技术及设备展览会”自2006年成功举办以来，始终倍受业内、外人士的瞩目。展览会每两年举办一次，规模不断扩大，展会面积、参展企业、参观观众每届平均增长分别为39%、30%和18%。以上届（2014年）展会为例，展览会总面积达到11000平方米；共设标准展位516个，参展单位为近200家，主要包括大豆食品生产加工企业，大豆食品加工设备、包装机械、器具及相关设备制造企业，大豆食品生产用原配料、食品添加剂生产经营企业，大豆食品相关仓储、配送相关的设施设备服务企业，咨询服务企业、科研究所及相关的媒体等。在3天的展期内，参观观众达到12609人次，其中90%以上为专业观众。 应该说，*初我们筹备举办展会的目的是为了给业界提供一个相互交流的平台。随着行业的稳健发展，可以看到，现在展会的作用已经越来越重要了。如今，“中国国际大豆食品加工技术及设备展览会”，它不仅是展示企业实力、技术、产品的大舞台，是企业提高知名度的*快而且有效的途径，还是了解行业信息和行业动向、与业内人士交流沟通的*佳平台，已成为一个行业内人人关注、积极参与的盛会。 在展会现场，除了基本的展品展示外，我们还将举办多种形式的活动，如同期举办的首届中国大豆食品节、第四届中国国际大豆食品产业发展大会、中国豆制品科技进步奖成果展示、新产品、新技术、新工艺发布会等。这也是本届展会相比以往**的不同，我们希望以个性化的服务，提升参展商和参展观众的体验感知。相信现场的深度互动，不仅将丰富展会活动，是展会带动人气的增值服务，让展会更具有看点，而且更将是企业现场深入展示自己形象的平台，为业界提供更有针对性的交流学习机会和更好的国际对接平台，让参展观众真正的感受到展会的“专业性、国际性、权威性和**性”特色。 记者：那么参观观众可通过何种渠道提前了解展会基本信息？主办方将为参展商和参观观众提供何种便利服务？ 吴秘书长：可以说，作为展览会的主办方，我们已有了多次组织主办展会的经验，并已建立了齐全强大的用户数据库，每一次的展会目标定位均十分明确，并会有针对性地邀请相关人员参展，从而保证目标人群与参展商目标人群相符。 随着移动互联网的崛起，微博、微信的相继推出，本届展会将在招商和宣传策略上突破传统。在历届活动中，对传统纸媒的整合运用与宣传非常到位。今年在往年的基础上，将更加重视微平台、自媒体的宣传效果，将通过微平台把活动、优惠信息、行业资讯等及时传达给业界朋友。 现在，中国豆制品专业委员会已建立了公众平台，并充分利用微平台，介绍展会的基本信息，分享行业专业知识及行业发展新动态，随时播报近期国内外大豆食品行业发生的重大事件等。欲了解并希望前来参观的观众只要登录我们的微信公众平台。 针对展商这部分，我们为了向参展企业提供更优质的服务，此次展会将提供多达15项的人性化服务，比如参展设备抵达展馆后的免费运输及就位。我们还设立了电话服务中心，负责联系重要客商和团队买家等，并及时解答参展商的有关问题和处理参展申请；邀请来自全国各地及美国、加拿大、日本、韩国、我国台湾省等地区的众多客商前来参展和洽谈。 此外，我们还将邀请来自普通大众、专业领域、资深传媒等多方位的众多自媒体人，走进展会现场，以线下活动的方式帮助自媒体与参展企业进行深度互动，同时借助自媒体的敏锐视角，给用户带来更加个性、实用、精彩的展会解读。这也是本届展会在宣传推广方面十分特别的一点，我们期待在交流的过程中，不同领域的自媒体人将呈现出对品牌与产品的不同关注视角。如从普通消费者的角度，大众自媒体将比较关注产品的外观、价格及口味；从精英阶层的角度，专业领域自媒体比较关注企业的品牌形象和产品定位。 “豆腐西施”登陆大豆食品节 记者：刚才您也提到，在本届展会同期，将举办“首届中国大豆食品节”，请问举办这一活动的初衷是什么？在大豆食品节上具体会有哪些节目？ 吴秘书长：大豆食品是当前国际上非常流行的健康食品，消费大豆食品正在成为全球性的新趋势和新热潮。我们知道，在美国，每年的4月被定为国家大豆食品月，在这个月里，北美豆制品协会的（SANA）的多个会员都提供多种美味豆制品的优惠券和折扣，以鼓励和促进消费者去购买大豆食品。 中国是大豆食品的起源国同时也是大豆食品的消费大国，豆制品是东方饮食文化中不可或缺的健康美食。虽然我国不少地方也有着各色各样的地域特色浓郁的“豆制品文化节”，但这些节基本是以文化搭台、经济唱戏为目的。因此，作为全国豆制品行业协会，我们经过深思熟虑、精心组织筹划了“首届中国大豆食品节”，希望以此能真正弘扬中国豆制品文化，推广豆制品消费，分享现代绿色健康的生活，特别是通过市场运作、企业参与、消费者互动等模式，提高大众对豆制品的关注度、认知度和消费热情，使豆制品消费量上一个新台阶，进而推动整个豆制品行业的健康发展。 在首届中国大豆食品节上将举办丰富多彩的活动，包括：中国首届“豆腐西施”大赛启动仪式、中国豆制品文化展示、中国豆制品行业科技进步奖成果展示、消费者豆制品现场DIY、媒体对话豆制品健康论坛、豆制品竞吃活动、豆制品知识竞猜、中国优秀豆制品品鉴活动等。我们相信，这将开创中国大豆食品界之先河，掀起中国大豆食品业界*恢宏盛大的节日风暴，在这里，我也真诚的欢迎并期待各豆制品企业的积极参与。 记者：刚刚听到吴秘书长又提到了“豆腐西施”启动仪式，我想这个活动一定会引起广大业界乃至消费者的普遍关注。想请问吴秘书长，是如何想到启用“豆腐西施”一词的？大赛的具体程序是什么样的？对这次大赛的主要参与群体有哪些要求？ 吴秘书长：其实，“豆腐西施”一词历史悠久，*早起源于春秋时期，意思是卖豆腐的美人。大文豪鲁迅先生的《故乡》一文更是使“豆腐西施”的美名妇孺皆知。从某种程度上说“豆腐西施”是豆制品行业的天然形象代言人，这是豆制品行业无可比拟的天然优势。 然而多年来，我们豆制品行业对这一优势的利用和发掘不够，白白浪费了这一宝贵的资源。因此，为了好好利用这个资源，让“豆腐西施”焕发出新的风采，切实成为豆制品行业的形象代言人。经过长时间的探索和酝酿，在充分了解行业企业需求的基础上，我们推出了“中国首届豆腐西施大赛”。 大赛将采用选秀、真人秀、综艺节目、访谈节目、电视晚会、电子商务等各种形式，充分利用互联网、移动互联网、新媒体、电视、报刊等传播方式，致力于打造3-5名豆制品行业明星和网络红人，授予“豆腐西施”称号，打造一批明星企业。*终通过明星和网红吸引公众关注，使行业形象具体化，让社会公众关注豆制品行业、关注豆制品明星企业。 具体的安排是这样的：4月，在上海举行的2016（第六届）中国国际大豆食品加工技术及设备展览会现场，将举行海选启动仪式暨选手汉服展示。4月—5月，在北京、上海、长沙、郑州、重庆（成都）等各分赛区进行海选，参赛选手进行知识问答、才艺展示等，由专业评委选出全国30强；6月—7月，进行在大型视频网站录制网络真人秀节目，由网民网络投票选出全国10强。9月，举办总决赛现场晚会，全国10强进行才艺展示等，角逐*美豆腐西施。 我们欢迎热爱豆制品、年龄在18—35岁、行业的女性能积极参与，自愿报名此次活动。 “产业大会”与“健康论坛”齐头并进相辅相成 记者：我知道，在往届的展览会同期都会举办产业发展大会，这也是国内外大豆食品业界及专业学者互相交流的专业平台，本届产业发展大会将设立哪些主题？ 吴秘书长：“大豆食品产业发展大会”已成功举办了三届，每届都邀请了众多国内外政府官员、经济学者、行业专家、知名企业代表参加，在业界引起了极大反响。 第四届中国国际大豆食品产业发展大会将继续秉承“为人类提供安全美味、营养健康的大豆食品”的办会宗旨，就新常态下大豆食品产业将要面临的机遇与挑战进行深入探讨。 会议将分三大专题：新常态下大豆食品产业将要面临的机遇与挑战，具体将对大豆食品行业现状进行分析，探讨“互联网+”时代豆制品企业的机遇，对大豆食品营养健康新发现，新的食品安全法律法规环境下企业的应对措施等；大豆食品专用原料专题，将针对我国农业生产现状，如何推进食品大豆专用化、组织化、品牌化发展展开讨论，邀请北美食品级大豆生产、贸易现状及模式经验交流，开展我国食品大豆品种的研究、基地推广及贸易对接，食品大豆转基因问题存在的市场风险探讨等；大豆食品生产及环保技术创新专题，详细介绍豆制品生产新技术、新工艺及新设备在新产品开发及生产自动化方面的应用，豆制品企业的三废处理新技术应用，新环保法下豆制品企业的设备提升及应对措施等。 记者：豆制品健康论坛也是**推出的同期活动项目，主办方将从哪些方面向公众传递健康消费理念？ 吴秘书长：说到营养健康，就不得不提大豆食品。如今大豆食品是全球消费的新热点和新趋势，同时也是十分流行的健康食品。尤其是随着大豆食品产业的不断发展，以及科研人员对大豆食品营养研究的进一步深入，关于大豆食品有了很多更新、更科学的认识和发现。然而在我国，由于营养、健康常识的科普教育没有及时有效的跟进，同时一些陈旧观念和错误信息的传播，使得部分消费者对大豆食品尚存在着误区和偏见，并且左右着大众对大豆食品的正确选择。同时，我国民众虽然有食用大豆食品的传统，但大部分的消费者在选购大豆食品时还是凭着兴趣、价格或广告宣传。对此，我们希望寻找一种良好的模式，更广泛地推动大豆食品营养的科学普及和消费的正确引导。 通过豆制品健康论坛，我们希望纠正公众对大豆食品的误区、增进消费者对大豆食品的了解，通过论坛上营养学家对大豆及大豆食品营养、功能、品类等方面的正确知识的详细介绍，给大众提供科学实用的帮助，为人们改善饮食营养结构提供指导。 记者：非常感谢吴秘书长。听了吴秘书长的全面介绍，我们相信，2016（第六届）中国国际大豆食品加工技术及设备展览必将呈现出一台内容丰富、形式生动、亮点多样的行业盛会。

──首届“豆腐西施”大赛启动仪式 我国是大豆的故乡，已有五千余年大豆种植历史。我国也是*早研制豆制品的国家，经过几千年的发展，豆制品已成为东方饮食文化中不可或缺的重要组成部分。为了进一步弘扬豆制品文化，引导公众健康饮食，分享现代绿色健康生活方式，提高公众对豆制品的关注度、认知度和消费热情，推动我国豆制品行业健康可持续发展，中国食品工业协会豆制品专业委员会将举办首届中国大豆食品节，邀请豆制品生产企业、媒体、公众参与大豆食品节的各项活动，共享豆制品健康文化。 此次大豆食品节的亮点之一是首届“豆腐西施”大赛启动仪式。该大赛由中国食品工业协会豆制品专业委员会主办，将于2016年4月14日在上海光大会展中心盛大启动。启动仪式上，大赛承办单位、协办单位将悉数亮相，国内主流媒体将参与报道此次盛会。 大赛为何以“豆腐西施”为主题？“豆腐西施”一词历史悠久，*早起源于春秋时期，意思是卖豆腐的美人。鲁迅先生的《故乡》一文更是使“豆腐西施”的美名妇孺皆知。豆腐营养丰富，物美价廉，是普通百姓的家常菜。从社会角度来看，豆腐具有清寒或不富贵的文化含义。另外，豆腐外观洁白细嫩，色泽甚佳，但比起珍珠美玉的晶莹清润又大为逊色，它的美丽是朴素清寒的，不同于珠光宝气的豪华富丽。“豆腐”与“西施”的结合，展现给我们的是一种美丽而不富贵，朴素而不华丽的美感，与我国豆制品行业企业艰苦创业，勤劳奋进，踏实诚信的经营理念相吻合，与我们中华民族优秀的传统美德相吻合。目前在我国部分地区，豆腐生产经营的女子多被冠以“豆腐西施”的美名。 此次大赛在全国设立分赛区，4月到7月间，通过对行业内在职女职工进行海选、复赛、总决赛的方式，以选秀、真人秀、综艺节目、访谈节目、电视晚会、电子商务等各种形式，充分利用互联网、移动互联网新媒体、电视、报刊等传播媒介，打造3-5名豆制品行业明星和网络红人，授予“豆腐西施”称号，致力于打造一批明星企业。通过行业形象具体化以及明星和网络红人吸引公众关注，促使社会公众关注豆制品行业，关注豆制品明星企业。

──中国豆制品文化展示 中国是大豆的故乡，中国人是世界上*早栽培大豆的民族。**大豆及豆制品专家李里特教授曾指出，大豆是**一种国际公认的中国原产的谷物。据《诗经·小雅·小宛》中记载，“中原有菽，小民采之”，其中菽就是我们常说的大豆。提到菽的歌辞在《诗经》中能找到很多处，充分说明在*晚至西周时期，大豆已经成为中原地区常见的农作物。 中国食品工业协会豆制品专业委员会（以下简称“中豆委”）的服务理念之一就是进一步弘扬大豆食品文化，引导公众健康饮食，分享现代绿色健康生活方式，提高公众对豆制品的关注度、认知度和消费热情。为此，中豆委将于2016年4月14日至16日在上海举办首届中国大豆食品节，邀请豆制品行业专家、生产企业、公众、新闻媒体参与大豆食品节的各项活动，展示中国传统文化──豆制品文化。 豆制品文化将向公众普及豆制品的发展史，让大家在了解豆制品的历史、文化及发展后，更加深深地爱上并享用豆制品这种健康美食。大豆在中原大地上普遍种植后，一种叫作石磨的工具出现，大豆的吃法有了革命性的突破，西汉初期人们已经开始喝豆浆。到汉武帝时期，淮南王刘安与其府上“八公”用豆浆培育丹苗，用后倾倒在山上，一部分豆浆贮存在坑洼处，与泥层中的石膏或盐碱结合，凝结成柔软固体。人们煮食这种固体，味道鲜美，称其为豆腐。自五代以后，以大豆为原料的豆腐及相关产品出现了各种吃法，炒豆腐、炸豆腐、豆芽、豆酱等相继出现，豆制品的种类逐渐丰富起来。宋代以后，豆制品传入朝鲜半岛和日本。而晚至十七世纪末，大豆才被西方人知晓，而豆制品是二十世纪八十年代伴随着大量亚洲移民才在西方国家出现。 豆腐洁白细嫩、色泽甚佳，豆制品营养丰富、物美价廉，是百姓餐桌上****的健康美食。中豆委引导公众崇尚健康，推广健康饮食，将在大豆食品节上举办中国豆制品文化展示活动，向公众介绍大豆的种植历史、豆腐的发展史、豆腐的制作方法、豆制品的丰富种类、豆制品的营养成分、豆制品在国内外发展及给予人类饮食文化的贡献等相关知识，进一步引导公众深入了解豆制品、传承豆制品文化精髓，宣传豆制品对人类健康饮食的作用，推广豆制品消费，提高健康生活质量